Quer saber como fazer esfiha de presunto e queijo que derrete na boca e deixa todo mundo com água na boca? Então, chegou ao lugar certo, amiga! Nada de esfihas secas e sem graça, aqui você vai aprender todos os segredos para uma esfiha perfeita, da massa fofinha ao recheio delicioso.
Se você está procurando uma receita fácil, prática e que te transforma em mestre esfiheira de primeira, pode comemorar! Neste post, vamos te guiar passo a passo, com dicas e truques para você arrasar na cozinha. Prepare-se para receber elogios e pedidos de receita! Continue lendo e descubra como fazer esfiha de presunto e queijo que vai conquistar o coração (e o estômago!) de todo mundo.
A Massa Perfeita para Esfiha de Presunto e Queijo
A massa é a base de toda boa esfiha. Esqueça aquela massa quebradiça ou pesada, o segredo é uma massa leve, fofinha e que abra fácil. A receita que vamos compartilhar é infalível e vai te surpreender!
Não se preocupe se você nunca fez massa antes, vamos te explicar tudo direitinho, com dicas para evitar erros comuns. Desde a escolha dos ingredientes até o ponto ideal da massa, você vai se sentir uma expert em massas!
Ingredientes da Massa
Para começar, vamos aos ingredientes. Anote aí:
Xícaras de farinha de trigo, 1 colher de sopa de fermento biológico seco, 1 colher de chá de açúcar, 1 colher de chá de sal, Água morna, Óleo ou azeite.
Preparando a Massa
Misture o fermento, o açúcar e um pouquinho de água morna em um recipiente e deixe descansar por uns minutinhos até formar uma espuminha. Isso garante que o fermento está ativo e vai fazer a massa crescer lindamente.
Em uma tigela grande, coloque a farinha, o sal e o óleo. Misture tudo e adicione a mistura do fermento. Vá adicionando água morna aos poucos e sovando a massa até ela desgrudar das mãos e ficar bem macia. Se precisar, adicione mais farinha, mas cuidado para não colocar demais e deixar a massa dura. Cubra a massa com um pano limpo e deixe descansar em um lugar quentinho por cerca de 1 hora, ou até dobrar de tamanho.
Segredos para uma Massa Fofinha
A temperatura da água é essencial. Se estiver muito quente, pode matar o fermento; se estiver fria demais, a massa não cresce. O ideal é que esteja morna, como a água do banho. Sovar bem a massa também é importante para desenvolver o glúten e deixá-la elástica.
Não tenha pressa! Deixar a massa descansar em um lugar quentinho é fundamental para que ela cresça e fique bem fofinha. Cubra com um pano limpo e deixe-a quietinha por pelo menos 1 hora.
Abrindo a Massa
Com a massa crescida, é hora de abrir os discos para as esfihas. Você pode usar um rolo de massa ou até mesmo as mãos. O importante é deixar os discos com uma espessura uniforme para assarem por igual.
Se a massa estiver grudando, polvilhe um pouquinho de farinha na superfície. Não precisa deixar os discos muito finos, senão eles podem rasgar. O tamanho ideal é cerca de 10 cm de diâmetro.
Recheio Clássico de Presunto e Queijo
Um recheio clássico e irresistível! Presunto e queijo combinam perfeitamente e são garantia de sucesso.
Mas, para deixar o recheio ainda mais especial, vamos adicionar alguns temperinhos que fazem toda a diferença.
Ingredientes do Recheio
Presunto picado, queijo mussarela ralado, tomate picado (sem sementes), cebola picada, orégano, azeite, sal e pimenta-do-reino a gosto.
Preparando o Recheio
Em uma tigela, misture o presunto, o queijo, o tomate, a cebola, o orégano, o azeite, o sal e a pimenta. Misture tudo muito bem e reserve.
A dica é usar um queijo que derreta bem, como a mussarela. Se quiser, pode adicionar outros tipos de queijo, como provolone ou prato.
Montando as Esfihas
Com os discos de massa abertos e o recheio pronto, é hora de montar as esfihas! Coloque uma porção generosa de recheio no centro de cada disco e feche as bordas, formando um triângulo. Aperte bem as bordas para o recheio não vazar durante o cozimento. Pincele as esfihas com gema de ovo para dar uma cor dourada linda. Asse em forno preaquecido a 200°C por cerca de 20 minutos, ou até dourar.
Dicas para um Recheio Delicioso
Não economize no recheio! Uma esfiha bem recheada é muito mais gostosa.
Retirar as sementes do tomate evita que o recheio fique muito úmido. Tempere bem o recheio para realçar o sabor.
LISTA COM 10 DICAS INFALÍVEIS PARA A SUA ESFIHA:
- Use ingredientes frescos e de qualidade.
- Sovar bem a massa é essencial para deixá-la macia e elástica.
- Deixe a massa descansar em um local quentinho até dobrar de tamanho.
- Não abra a massa muito fina para evitar que ela rasgue.
- Use um queijo que derreta bem para o recheio.
- Tempere o recheio a gosto.
- Não economize no recheio!
- Pincele as esfihas com gema de ovo para dar uma cor dourada.
- Asse em forno preaquecido até dourar.
- Sirva as esfihas quentinhas.
TABELA DE MEDIDAS PARA A MASSA:
| Ingrediente | Quantidade |
|---|---|
| Farinha de trigo | 500g |
| Fermento biológico seco | 1 colher de sopa |
| Açúcar | 1 colher de chá |
| Sal | 1 colher de chá |
| Água morna | Quanto baste |
| Óleo | 2 colheres de sopa |
COMO FAZER ESFIHA DE PRESUNTO E QUEIJO PASSO A PASSO:
- Prepare a massa: Misture o fermento, o açúcar e um pouco de água morna. Deixe descansar. Em uma tigela, misture a farinha, o sal e o óleo. Adicione a mistura do fermento e a água morna aos poucos, sovando até a massa desgrudar das mãos. Deixe descansar por 1 hora.
- Prepare o recheio: Misture o presunto, o queijo, o tomate, a cebola, o orégano, o azeite, o sal e a pimenta.
- Monte as esfihas: Abra a massa em discos, coloque o recheio no centro e feche as bordas. Pincele com gema de ovo.
- Asse: Asse em forno preaquecido a 200°C por cerca de 20 minutos.
FAQ – Perguntas Frequentes
Posso congelar as esfihas? Sim, você pode congelar as esfihas antes ou depois de assadas. Se for congelar antes de assar, não precisa descongelar antes de levar ao forno. Se for congelar depois de assadas, deixe descongelar em temperatura ambiente antes de esquentar.
Qual a validade da massa? A massa fresca pode ser armazenada na geladeira por até 3 dias. Se quiser guardar por mais tempo, congele-a.
Posso substituir o presunto e queijo por outros recheios? Claro! Use a sua criatividade e faça esfihas com os recheios que preferir, como carne, frango, calabresa, escarola, etc.
Posso usar farinha integral? Sim, você pode usar farinha integral, mas a massa ficará um pouco mais pesada. O ideal é misturar farinha branca e integral para obter uma massa mais leve.
Preciso untar a forma antes de assar? Sim, unte a forma com óleo ou manteiga para evitar que as esfihas grudem.
Por que minhas esfihas ficaram secas? Pode ser que você tenha assado por muito tempo ou que a massa esteja com pouca gordura. Adicione mais óleo ou azeite na massa e reduza o tempo de forno.
Como saber se a massa está no ponto? A massa deve estar macia, elástica e desgrudando das mãos.
Posso usar fermento biológico fresco? Sim, você pode usar fermento biológico fresco, mas a quantidade deve ser o dobro da indicada para o fermento seco.
Minhas esfihas abriram durante o cozimento. Isso pode acontecer se o recheio estiver muito úmido ou se você não tiver fechado as bordas corretamente. Retire as sementes do tomate e aperte bem as bordas ao montar as esfihas.
Posso fazer as esfihas na airfryer? Sim, você pode fazer as esfihas na airfryer. Preaqueça a airfryer a 180°C e asse por cerca de 10-12 minutos, ou até dourar.
Viu como é fácil fazer esfiha de presunto e queijo deliciosa? Agora é só colocar a mão na massa e se preparar para os elogios. Compartilhe essa receita com as amigas e mostre para elas como fazer esfiha de presunto e queijo digna de mestre esfiheira! Se tiver alguma dúvida, é só deixar nos comentários que a gente te ajuda. E não esquece de compartilhar fotos das suas esfihas usando a hashtag #esfihadeliciosa. Quer aprender outras receitas incríveis? Dá uma olhada nos nossos outros posts aqui no blog. Temos dicas para todos os gostos e ocasiões!