Como se faz carne de carneiro deliciosa e suculenta? Essa é a pergunta que muitas de nós fazemos, né? Afinal, o carneiro, com seu sabor único e marcante, pode ser uma opção incrível para um almoço especial em família, um churrasco com os amigos ou até mesmo um jantar romântico a dois.
Mas, muitas vezes, ficamos inseguras na hora de preparar essa carne, com medo de errar o ponto, deixar resseca ou, ainda pior, com aquele cheirinho forte que nem todo mundo gosta.
Pensando nisso, preparei esse guia completo para você arrasar no preparo da carne de carneiro! Aqui, vou te contar todos os segredos, desde a escolha do corte ideal até o tempero perfeito, passando pelo tempo de cozimento e dicas para deixar a carne macia e saborosa.
Se você seguir minhas dicas, pode ter certeza que o seu carneiro vai ficar de dar água na boca! Então, vamos lá? Bora aprender como se faz carne de carneiro e impressionar todo mundo!
Como Escolher o Corte Ideal de Carneiro
Para começar, a escolha do corte é fundamental para o sucesso do seu prato. Cada corte tem suas características e exige um preparo diferente.
A paleta, por exemplo, é uma carne mais firme e saborosa, perfeita para assados lentos. O pernil, por sua vez, é ideal para churrascos ou assados na grelha, enquanto os cortes mais magros, como o lombo, são ótimos para bifes e grelhados rápidos.
Se você gosta de um sabor mais intenso, aposte na costela de carneiro, que fica incrível assada no forno com batatas e legumes.
Não tenha vergonha de perguntar ao seu açougueiro qual o corte mais indicado para o tipo de preparo que você deseja. Ele é o profissional ideal para te dar as melhores dicas e garantir que você leve para casa a carne perfeita para a sua receita.
Os Cortes Mais Populares de Carneiro
Para te ajudar na escolha, separei alguns dos cortes mais populares e como prepará-los:
Paleta
Ideal para assados lentos, fica super macia e suculenta quando preparada na panela ou no forno.
Pernil
Perfeito para churrascos ou assados na grelha, garantindo um sabor defumado irresistível.
Lombo
Corte mais magro, ideal para bifes e grelhados rápidos, com um toque especial de ervas e temperos.
Costela
A queridinha dos churrascos! Com um sabor intenso, a costela de carneiro é perfeita para assar no forno ou na churrasqueira.
Como se faz carne de carneiro: Temperos e Marinadas que Fazem Toda a Diferença
Depois de escolher o corte ideal, é hora de dar aquele toque especial com temperos e marinadas que vão realçar o sabor da carne.
O carneiro combina muito bem com ervas aromáticas, como alecrim, tomilho, sálvia e hortelã. Alho, cebola, pimenta-do-reino e páprica também são ótimos aliados para temperar essa carne.
Se você quiser um sabor mais exótico, experimente usar especiarias como cominho, coentro e canela.
Para deixar a carne ainda mais macia e saborosa, aposte nas marinadas! Uma marinada simples com vinho tinto, ervas, alho e cebola faz milagres.
Deixe a carne marinando por pelo menos 2 horas, ou até de um dia para o outro, na geladeira. Assim, o tempero penetra nas fibras da carne, garantindo um resultado incrível.
Marinada Clássica para Carneiro
Ingredientes:
- 1 xícara de vinho tinto seco
- 1/2 xícara de azeite
- 4 dentes de alho amassados
- 1 cebola grande picada
- 1 colher de sopa de alecrim fresco picado
- 1 colher de sopa de tomilho fresco picado
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo:
Misture todos os ingredientes em um recipiente e coloque a carne de carneiro dentro. Cubra e deixe marinar na geladeira por pelo menos 2 horas, ou de um dia para o outro.
Outras opções de Marinadas:
Você pode variar a marinada clássica adicionando outros ingredientes, como:
Marinada com Cerveja Preta:
Substitua o vinho tinto por cerveja preta e adicione uma colher de sopa de mel.
Marinada Agridoce:
Misture suco de laranja, vinagre, açúcar mascavo e gengibre ralado.
Marinada com Iogurte:
Use iogurte natural, limão, alho, gengibre e especiarias como cominho e coentro.
Como se faz carne de carneiro: Do Forno à Churrasqueira, os Melhores Métodos de Preparo
Agora que você já escolheu o corte e preparou a marinada, é hora de escolher o método de preparo ideal.
O carneiro pode ser preparado de diversas maneiras: assado no forno, na panela, na churrasqueira, grelhado, ensopado… As opções são muitas!
Para carnes mais duras, como a paleta, o cozimento lento no forno ou na panela é a melhor opção.
Para cortes mais macios, como o lombo, a grelha ou a churrasqueira são perfeitas.
Se você prefere um sabor mais rústico, aposte no cozimento na brasa.
Independentemente do método escolhido, o importante é controlar o ponto da carne.
O carneiro fica mais saboroso quando preparado ao ponto ou malpassado, mas se você prefere bem passado, também é possível.
O segredo é usar um termômetro de cozinha para garantir que a carne atinja a temperatura interna desejada.
Carneiro ao Forno com Batatas
Ingredientes:
- 1 kg de paleta de carneiro
- 1 kg de batatas descascadas e cortadas em pedaços grandes
- 2 cebolas grandes cortadas em rodelas
- 4 dentes de alho amassados
- 1 xícara de vinho tinto seco
- 1/2 xícara de azeite
- Alecrim, tomilho, sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo:
- Tempere a carne com sal, pimenta, alho, alecrim e tomilho.
- Em uma assadeira grande, coloque as batatas, as cebolas e o azeite. Tempere com sal e pimenta.
- Coloque a carne por cima das batatas e regue com o vinho tinto.
- Cubra a assadeira com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 2 horas.
- Retire o papel alumínio e deixe assar por mais 30 minutos, ou até dourar.
Carneiro na Churrasqueira
Ingredientes:
- 1 kg de pernil de carneiro
- Sal grosso a gosto
Modo de Preparo:
- Tempere o pernil com sal grosso.
- Leve à churrasqueira em fogo médio por cerca de 1 hora e 30 minutos, virando a carne de vez em quando, até atingir o ponto desejado.
Dicas Importantes para o Preparo do Carneiro
Para um carneiro perfeito, siga estas dicas:
- Retire a carne da geladeira pelo menos 30 minutos antes do preparo para que ela atinja a temperatura ambiente.
- Não fure a carne durante o cozimento para que ela não perca seus sucos.
- Deixe a carne descansar por alguns minutos após o cozimento antes de cortá-la, para que os sucos se redistribuam e ela fique mais macia.
- Sirva o carneiro com acompanhamentos que harmonizem com o seu sabor, como arroz, batatas assadas, legumes grelhados, salada e molhos.
- Experimente molhos como o de hortelã, chimichurri ou chutney de manga para acompanhar o seu carneiro. Eles dão um toque especial ao prato!
- Para um carneiro assado no forno, utilize uma assadeira com grelha para que a carne não fique em contato direto com o fundo e cozinhe por igual.
- Se você for grelhar o carneiro, certifique-se de que a grelha esteja bem quente antes de colocar a carne.
- Ao preparar carneiro na panela, sele a carne em fogo alto para formar uma casquinha crocante e depois reduza o fogo para terminar o cozimento.
- Para um sabor ainda mais especial, experimente defumar o carneiro na churrasqueira com lascas de madeira frutífera, como a de maçã ou pêssego.
- Não tenha medo de experimentar diferentes temperos e marinadas. O importante é encontrar a combinação que mais agrada ao seu paladar!
| Corte | Método de Preparo | Tempo de Cozimento |
| Paleta | Assado no forno ou na panela | 2 a 3 horas |
| Pernil | Churrasco ou assado na grelha | 1 a 2 horas |
| Lombo | Bifes e grelhados | 10 a 15 minutos |
| Costela | Assada no forno ou na churrasqueira | 2 a 3 horas |
Perguntas Frequentes Sobre Carneiro
Como tirar o cheiro forte do carneiro? O cheiro forte do carneiro pode ser amenizado com o uso de marinadas. As marinadas cítricas, com limão ou laranja, são ótimas para neutralizar odores. Você também pode adicionar ervas aromáticas, como alecrim e tomilho, à marinada.
Qual a temperatura ideal para assar o carneiro? A temperatura ideal para assar o carneiro varia de acordo com o corte e o ponto desejado. Para um carneiro ao ponto, a temperatura interna deve estar entre 60°C e 65°C. Para malpassado, entre 50°C e 55°C, e para bem passado, acima de 70°C.
Como saber se o carneiro está no ponto? Use um termômetro de cozinha para verificar a temperatura interna da carne. Você também pode fazer o teste do dedo: se a carne estiver macia ao toque, está pronta.
Posso congelar carne de carneiro? Sim, a carne de carneiro pode ser congelada por até 3 meses. Embale a carne em um saco plástico próprio para congelamento, retirando o máximo de ar possível.
Onde comprar carne de carneiro de qualidade? Procure açougues de confiança ou mercados especializados em carnes. Verifique a procedência e a data de validade da carne antes de comprar.
E aí, amiga, gostou das dicas? Agora você já sabe como se faz carne de carneiro de diversas maneiras!
Com essas informações, tenho certeza que você vai arrasar no preparo e surpreender a todos com um prato delicioso e cheio de sabor.
Lembre-se de escolher o corte ideal, caprichar na marinada e controlar o ponto da carne. O resultado final vai ser um carneiro suculento, macio e irresistível!
Compartilhe essas dicas com suas amigas e não deixe de me contar nos comentários como ficou o seu carneiro! Se tiver alguma dúvida, é só perguntar que eu te ajudo. Beijos e até a próxima receita!